Coq au vin blanc

Gör så här

1. 1
   Mos på rostad vitkål: Sätt ugnen på 200°. Skär vitkålen i klyftor och vänd runt i oljan. Rosta mitt i ugnen tills de är mjuka med fin färg, ca 15 min.
2. 2
   Skala och koka potatisen i saltat vatten. Mixa kålen till en slät puré och mosa potatisen. Blanda ihop och tillsätt grädden. Smaka av med salt. (Mixa inte potatisen, för stärkelsen gör moset klistrigt.)
3. 3
   Salta och peppra kycklingen. Hetta upp en gryta. Bryn kycklingbitarna i smör till fin yta. Lägg åt sidan.
4. 4
   Stek lök, svamp, salami och vitlök i samma gryta 2–3 min. Lägg tillbaka kycklingen, häll på vatten och vin. Tillsätt selleri, buljongtärningar, torra kryddor och lagerblad. Låt sjuda under lock ca 20 min. Smaka av med salt och servera ev med en klick crème fraiche och moset. Garnera med timjan.