Choucroute

Gör så här

1. 1
   Lägg fläskläggen i en kastrull och häll på vatten så att det täcker. Koka upp och skumma.
2. 2
   Tillsätt lök, morot och kryddor och sjud under lock ca 2 timmar tills köttet är mört och lossnar från benet.
3. 3
   Lägg surkålen i en kastrull. Skär sidfläsket i fyra skivor och tillsätt det tillsammans med kryddorna och det vita vinet.
4. 4
   Häll av 2 dl av spadet från läggkoket och tillsätt det. Sjud under lock ca 30 minuter.
5. 5
   Tillsätt morot, persiljerot, potatis, hel lök och vitlök. Späd med mer buljong från den kokta fläskläggen och sjud ytterligare ca 30 minuter, tills allt känns kokt.
6. 6
   Lägg ner korv och fläsklägg och sjud ytterligare några minuter. Strö över plockad persilja och ställ fram hela grytan på bordet.