Chokladkladdkaka med mandelmjöl

Gör så här

1. 1
   Lägg bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
2. 2
   Smält smör och choklad i en kastrull på låg värme.
3. 3
   Skär dadlarna i bitar. Lägg dem i en skål och mixa.
4. 4
   Vispa upp äggen. Blanda med chokladsmör, mandelmjöl, kakao, vaniljsocker, dadelmos och salt. Häll smeten i formen.
5. 5
   Grädda i mitten av ugnen i 200°, ca 15–17 minuter. Kladdkakan ska ha fasta kanter men vara riktigt kladdig mitten. Låt svalna och ställ i kyl över natten.
6. 6
   Tryffel: Finhacka chokladen och lägg i en skål. Smält smöret och koka sedan upp det med grädden. Häll blandningen över chokladen och rör tills det blivit len chokladtryffel. Smaka av med salt. Låt svalna i rumstemperatur eller kyl till bredbar konsistens.
7. 7
   Bred tryffeln över kakan. Vispa grädden och lägg på eller servera bredvid. Strö över granatäpplekärnor och hackad choklad.