Skånsk äggakaka med stekt fläsk

Gör så här

1. 1
   Skiva fläsket och stek det i en torr stekpanna. Ställ fläsket åt sidan och håll det varmt. Spara stekflottet till smeten.
2. 2
   Vispa ihop ägg, mjöl, socker och salt. Tillsätt mjölken och vispa till en slät smet. Tillsätt stekflottet.
3. 3
   Lägg en klick smör i en stor stekpanna och häll i smeten. Grädda på medelhög värme i 10–12 minuter. Arbeta hela tiden den stelnande smeten in mot mitten på pannan tills hela äggakakan har stelnat.
4. 4
   Ta en stor tallrik eller ett grytlock och vänd kakan. Stek i ytterligare 2–3 minuter.
5. 5
   Servera äggakakan toppad med det stekta fläsket och rårörda lingon.