Chokladkladdkaka med hallonmousse

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 175°.
2. 2
   Smält smöret i en kastrull. Rör ner socker, potatismjöl, salt och kakao till en klumpfri smet. Rör ner äggen ett i taget.
3. 3
   Häll smeten i en rund bakform med avtagbar botten. Klä först botten med bakplåtspapper, smöra och bröa kanterna.
4. 4
   Grädda i mitten av ugnen i 17–20 minuter. Kladdkakan ska dallra i mitten och ha fasta kanter. Låt svalna helt i formen. Sätt sen i kyl.
5. 5
   Under tiden kakan står i kyl, gör hallonmoussen.
6. 6
   Hallonmousse: Om frysta hallon, låt dem rinna av i en sil. Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Vispa grädden fluffig med florsocker. Tillsätt hallonen och vispa fluffigt. Hallonen gör att grädden "släpper" lite.
7. 7
   Smält lite av hallongrädden i en kastrull med urkramade gelatinblad. Tillsätt det sedan till resterande hallonsmet och vispa snabbt ihop. Låt stå ca 30 minuter i kyl.
8. 8
   När kakan är helt kall, bre på ca 2/3 av hallonmoussen och låt 1/3 stelna ytterligare till spritsbar konsistens.
9. 9
   Spritsa toppar längs med kanterna på kakan och lägg färska hallon i mitten. Ställ kallt. Ta ut kakan ca 30 minuter innan servering.