Chiligravad lax med läcker sås

Gör så här

1. 1
   Frys in laxen minst ett dygn.
2. 2
   Blanda sockret, saltet, vitpepparn och chilin.
3. 3
   Gnid in den tinade laxen med kryddblandningen. Raspa över skalet av limen och pressa över saften. Strö på gräslöken.
4. 4
   Låt laxen grava i 2–4 dygn. Vänd den varje dag och låt den stå i kyl.
5. 5
   Blanda crème fraichen med limesaften, sockret, chilipastan och koriandern. Smaka av med salt och peppar.
6. 6
   Skär laxen i tunna skivor och servera tillsammans med såsen.