Cheesecake med pepparkaka och polkagris

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull.
2. 2
   Smula digestivekexen och pepparkakorna och blanda med det smälta smöret. Tryck ut smulet i en form med löstagbar kant, 24 cm. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt svalna.
3. 3
   Vispa snabbt ihop färskosten och crème fraichen i en skål. Tillsätt strösockret, vaniljsockret och majsstärkelsen, rör om till en jämn smet. Tillsätt ett ägg i taget och rör om mellan varje. Rör ner den ovispade grädden.
4. 4
   Smält den vita chokladen över vattenbad och låt svalna till rumstemperatur. Rör ner i fyllningen tillsammans med polkahacket och rör om till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 50–55 minuter.
5. 5
   Blanda ihop crème fraichen och florsockret i en skål och bred över kakan. Strö över hackade polkagrisar och hyvlad vit choklad. Garnera med myntablad.