Cheesecake med ingefära och citron

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 175°.
2. 2
   Mixa digestivekexen till mindre smulor i en matberedare, smält smöret och blanda i. Klä formen med bakpapper och tryck sedan ut kexblandningen ordentligt på papperet. Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter. Ta ut och låt svalna.
3. 3
   Fyllning 1: Vispa färskost och kesella krämigt och tillsätt sedan strösocker, vaniljsocker och majstärkelse. Tillsätt ett ägg i taget och rör till en jämn smet.
4. 4
   Mixa ingefäran med sockerlag i matberedare eller stavmixer till en slät puré, tillsätt i smeten och rör om ordentligt. Häll smeten över kexbotten och grädda i mitten av ugnen i 40 minuter. Låt svalna.
5. 5
   Fyllning 2: Vispa grädden. Tillsätt färskosten och florsockret och vispa ihop. Tillsätt citronskalet. Bre krämen över kakan.
6. 6
   Du kan göra kakan i förväg och skiva och pudra på florsocker vid servering.