Äppelbullar med kanelcrumble och glasyr

Gör så här

1. 1
   Rör ut jästen i mjölken. Tillsätt ägg, socker och kardemumma. Rör i det mesta av mjölet. Blanda i smöret, lite i taget. Arbeta till en smidig och blank deg. Tillsätt saltet och arbeta degen ytterligare några minuter. Låt jäsa under duk, 1-1½ timme.
2. 2
   Kärna ur och klyfta äpplena. Bryn dem lätt i smör och farinsocker tills de precis börjat mjukna. Låt svalna. Mixa äpplena. Tillsätt det tärnade smöret och mixa försiktigt samman.
3. 3
   Kavla ut degen till en platta, ca 65x25 cm, på mjölat bord. Bred på fyllningen. Rulla samman från långsidan. Skär i bitar. Lägg bullarna i formar på en plåt. Låt jäsa i 30-40 minuter under duk.
4. 4
   Blanda vetemjöl, socker, kanel och salt. Tärna smöret och blanda snabbt samman med mjölmixen och sirapen till en smulig crumble. Ställ in i kylen. Sätt ugnen på 225 grader.
5. 5
   Pensla bullarna med lätt uppvispat ägg. Strö på crumble. Grädda dem i mitten av ugnen cirka 10 minuter.
6. 6
   Glasyr: Vispa ihop vatten och florsocker till en smidig konsistens. Spritsa eller ringla glasyren på de avsvalnade bullarna.