Apelsinmarängpaj

Gör så här

1. 1
   Blanda snabbt ihop ingredienserna till pajdegen. Spara äggvitan i en skål (den behövs till marängen). Låt degen vila kallt minst 30 minuter.
2. 2
   Pressa apelsinerna till curden och blanda med maizenamjölet i en kastrull. Dela äggen och blanda ner gulorna i kastrullen (spara vitorna till marängen). Häll ner sockret.
3. 3
   Låt krämen sjuda tills den tjocknar, den ska inte koka. Smaka av. För starkare apelsinsmak kan du riva ner lite apelsinskal.
4. 4
   Rör ner smöret och låt det smälta. Kyl ner krämen.
5. 5
   Sätt ugnen på 175 grader.
6. 6
   Tryck ut pajdegen i en smord form, gärna med avtagbar kant. Nagga lite med en gaffel i botten och grädda pajskalet ca 10 minuter.
7. 7
   Vispa äggvitorna till marängen till ett hårt skum. Blanda ner sockret och vispa till en blank fin marängsmet.
8. 8
   Fyll pajskalet med den kalla apelsincurden och bred försiktigt på marängsmeten.
9. 9
   Grädda pajen i ugnen ca 5–7 minuter, tills marängen fått fin färg.
10. 10
    Låt pajen svalna helt och gärna stå kallt innan den serveras.