Pastasciutta

Gör så här

1. 1
   Pastasciutta
2. 2
   Stek gul lök i olivolja tills den är mjuk och gyllene.
3. 3
   Lägg i köttet samt krydda med salt, peppar och fänkål.
4. 4
   Bryn köttet runt om.
5. 5
   Häll i passerade tomater och vatten tills köttet är täckt.
6. 6
   Lägg i lagerblad, parmesanskal och selleribitar.
7. 7
   Sänk värmen och låt sjuda.
8. 8
   Vitlöksolja
9. 9
   Stek vitlöksklyftorna i olivolja tills de är gyllene.
10. 10
    Låt svalna och häll sedan ner dem i såsen.
11. 11
    Tillsätt olja efter smak.
12. 12
    Låt sjuda 6–8 timmar tills köttet är mört.
13. 13
    Lägg ner köttbullarna i såsen när det är 2 timmar kvar av koktiden. Se recept nedan.
14. 14
    Köttbullar
15. 15
    Blanda bröd och mjölk till en gröt.
16. 16
    Finhacka lök, vitlök och örter.
17. 17
    Blanda färsen med brödblandningen, ägg, kryddor, ost och lök.
18. 18
    Forma köttbullar med oljade händer.
19. 19
    Fritera köttbullarna lätt eller lägg dem direkt i såsen.
20. 20
    Koka sedan köttbullarna i såsen 1–2 timmar för bästa resultat.
21. 21
    Servering
22. 22
    Tillsätt färsk basilika de sista 15 minuterna.
23. 23
    Smaka av med mer salt och peppar.
24. 24
    Servera grytan tillsammans med en god pastasort så som orecchiette.