Pasta ’e Ceci con Salsiccia

Gör så här

1. 1
   Ta bort skinnet från korvarna och smula ner köttet i en gryta med lite olivolja. Bryn tills det får färg.
2. 2
   Finhacka den gula löken och hacka sedan ihop den med vitlöken och rosmarinen.
3. 3
   Fräs hacket med korven tills det doftar gott.
4. 4
   Häll i vinet och låt alkoholen koka bort.
5. 5
   Tillsätt de passerade tomaterna, sardeller, chili och hälften av kikärtorna. Låt sjuda i ca 10–15 minuter.
6. 6
   Ta bort hälften av blandningen och mosa eller mixa med en stavmixer för att få en härligt krämig sås. Häll tillbaka i grytan.
7. 7
   Häll i pastan samt resterande kikärtor och häll på vatten så att det täcker. Rör ofta så att inget fastnar.
8. 8
   Pastan ska bli al dente samtidigt som rätten får en fyllig konsistens, nästan som stuvning.
9. 9
   Krydda med salt, svartpeppar.
10. 10
    Ringla över extra olivolja vid servering och toppa med finriven parmesan.