Päron med kavringscrust och citronskum

Gör så här

1. 1
   Päron
2. 2
   Skala, dela och kärna ur päronen.
3. 3
   Stek päronen mjuka i smör, kanel och socker.
4. 4
   Flambera sedan päronen med cognac.
5. 5
   Kavringscrust
6. 6
   Riv kavringen i smulor.
7. 7
   Stek kavringsmulorna i smör och socker så att de blir knapriga.
8. 8
   Citronskum
9. 9
   Blanda ihop citronsaft, socker och äggulor i en kastrull.
10. 10
    Vispa upp ett skum på medelvärme.
11. 11
    Servering
12. 12
    Varva päron och kavring i en kopp.
13. 13
    Toppa med en sked citronskum och eventuellt lite vispad grädde.