Löjromstacos med citronsmetana och picklad rödlök

Gör så här

1. 1
   Picklad rödlök
2. 2
   Skiva rödlöken tunt, gärna med mandolin. Koka upp ättika, socker och
3. 3
   vatten. Häll den heta lagen över löken och låt stå i minst 30 minuter.
4. 4
   Tacoskal
5. 5
   Värm oljan till cirka 160 grader. Forma ett gyozablad till ett litet tacoskal genom att lägga det över ett runt föremål av metall, till exempel skaftet på en slev. Sänk ner hela föremålet i oljan och fritera ett blad i taget tills det är gyllene och krispigt. Låt svalna på galler.
6. 6
   Citronsmetana
7. 7
   Vispa smetanan tills den är fluffig. Vänd ner rivet citronskal, citronsaft, salt och peppar. Smaka av – smetanan ska vara syrlig, rund och lite kaxig.
8. 8
   Montering
9. 9
   Skala, kärna ur och skär avokadon i smala klyftor. Ringla över olivolja
10. 10
    och dra några varv med pepparkvarnen.
11. 11
    Lägg avokadoklyftor i botten av varje tacoskal. Klicka på citronsmetana. Toppa med löjrom, lite picklad rödlök och något grönt. Avsluta med ett extra peppardrag.