Fläskfilé med kantareller och klyftpotatis

Gör så här

1. 1
   Putsa filén och skär den i skivor som är ca 3 cm breda. Krydda med salt och peppar.
2. 2
   Bryn köttet på båda sidor i en stekpanna med 1 msk smör. Ta upp köttet ur stekpannan och ställ åt sidan.
3. 3
   Ansa och dela stora svampar och stek dem tills vätskan kokat in i en stekpanna. Lägg i 1 msk smör och stek svampen ett par minuter.
4. 4
   Strö över mjöl och rör om. Rör ner crème fraiche, grädde, vatten, fond och soja, och koka upp. Lägg i köttet och låt småkoka i 10 minuter. Vänd köttet efter halva tiden.
5. 5
   Vid servering: Strö över delade tomater och timjan. Servera med klyftpotatis.
6. 6
   Klyftpotatis: Sätt ugnen på 225°. Skala och klyfta potatisen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över ca 3 msk rapsolja och tillaga mitt i ugnen, ca 45 minuter. Krydda med flingsalt.