Köttfärssås och spaghetti med rucola

Gör så här

1. 1
   Hacka lök, morot samt selleri fint och stek mjukt i en stor kastrull med smör.
2. 2
   Skär baconet fint, nästan som färs.
3. 3
   Stek baconet på medelhög värme i en torr stekpanna tills det har fått fin färg och släppt mycket fett.
4. 4
   Plocka upp baconet och lägg det i kastrullen med grönsakerna. Låt fettet vara kvar i stekpannan.
5. 5
   Tillsätt vin, oregano, timjan, lagerblad och fonder i kastrullen. Låt reducera utan lock.
6. 6
   Dela upp köttfärsen och bryn den i omgångar i stekpannan med baconfettet.
7. 7
   Lägg det brynta köttet i kastrullen. Häll i passerade tomater och 3 dl vatten.
8. 8
   Låt koka under lock på låg värme i ett par timmar, eller så länge du vill. Rör om då och då så att det inte bränner fast i botten.
9. 9
   Ta av locket och låt koka ytterligare en timme för att reducera såsen.
10. 10
    Tillsätt grädde.
11. 11
    Smaka av med parmesan, salt, peppar och lite ketchup.
12. 12
    Plocka ur lagerbladen.
13. 13
    Servering
14. 14
    Koka spaghettin enligt anvisningarna på förpackningen.
15. 15
    Pressa citron över rucolasalladen och strö över nymalen svartpeppar.
16. 16
    Servera köttfärssåsen med spaghetti, rucolasallad och extra parmesan.