Mamma Chens tofu

Gör så här

1. 1
   Skär tofun i 2 cm stora tärningar och lägg i hett, saltat vatten.
2. 2
   Skär salladslökarna i diagonala, tunna skivor.
3. 3
   Skölj de svarta bönorna och låt rinna av.
4. 4
   Hetta upp och smaksätt en wok.
5. 5
   Häll 0,5 dl olja i woken och fräs svampen tills den är brun men inte torr.
6. 6
   Sänk värmen och tillsätt bönpastan, fräs i 30 sekunder.
7. 7
   Tillsätt bönorna och den malda chilin, fräs i ytterligare 20 sekunder.
8. 8
   Häll i fonden och rör om.
9. 9
   Häll av vattnet från tofun.
10. 10
    Tillsätt tofun i woken och blanda försiktigt.
11. 11
    Häll i soja, socker och eventuellt salt. Sjud i 5 minuter.
12. 12
    Tillsätt salladslöken och låt det precis bli klart.
13. 13
    Red av försiktigt med majsstärkelse.
14. 14
    Häll över i en serveringskål, pudra över sichuanpeppar och toppa med så mycket chiliolja som du vågar.