Hummersoppa med ravioli

Gör så här

1. 1
   Ravioli
2. 2
   Finhacka lök, chili samt vitlök och fräs försiktigt i en kastrull med lite smör.
3. 3
   Tillsätt hummer, färskost och tomat.
4. 4
   Smaka upp med citron, salt, peppar och fänkålsfrö.
5. 5
   Avsluta med finhackad gräslök.
6. 6
   Lägg ut gyozabladen och pensla dem med äggula.
7. 7
   Lägg en liten klick av hummerröran i mitten och vik ihop dem.
8. 8
   Koka ca 3 minuter.
9. 9
   Hummersoppa
10. 10
    Fräs alla grönsaker tills de är mjuka. Fräs tillsammans med svartpeppar, timjan och rosmarin
11. 11
    Tillsätt vin och tomatpuré. Låt koka 1 minut.
12. 12
    Tillsätt hummerkropparna och grädde. Låt koka ca 10 minuter på medelvärme och låt sedan stå och dra i ca 30 minuter.
13. 13
    Sila och reducera ner soppan till önskad konsistens.
14. 14
    Smaka upp med salt, cognac, citron och peppar.
15. 15
    Servering
16. 16
    Lägg lite hackad mandel och gurka i botten på tallrikarna för extra konsistens.
17. 17
    Häll i soppan med ravioli.
18. 18
    Toppa med lite forellrom.