Kokt torsk med äggsås och persilja

Gör så här

1. 1
   Koka potatisen.
2. 2
   Strö salt över fisken och lägg på några dillvippor. Låt stå och torrimma 10-15 minuter.
3. 3
   Smält smöret i en kastrull och rör ner vetemjölet. Tillsätt grädde, mjölk och citronskal. Koka upp och
4. 4
   låt sen koka försiktigt några minuter. Smaka av med salt och peppar. Dra såsen åt sidan. När du ska
5. 5
   servera såsen kokar du upp den igen, lägger i äggen och låter såsen bli varm utan att koka. Tillsätt
6. 6
   persiljan och slå såsen över torsken.
7. 7
   Koka upp vatten i en stor kastrull. Dra ner värmen på spisen och lägg ner fisken, låt den tillagas långsamt, utan att vattnet kokar. Pochera fisken klar, ca 48 graders innertemperatur.
8. 8
   Gaffelmosa några potatisar i mitten av tallrik, Lägg en torskbit ovanpå, skeda ut äggsås och strö
9. 9
   persilja över.