Italiensk osso buco

Gör så här

1. 1
   Vänd kalvläggen i vetemjöl.
2. 2
   Hetta upp olivolja i en stekpanna.
3. 3
   Stek kalvläggen på båda sidorna tills de har fått rejält med färg.
4. 4
   Hacka selleri, morot och lök.
5. 5
   Tillsätt grönsakerna och stek dem tills de har karamelliserats.
6. 6
   Pressa i vitlöksklyftorna. Jag pressar alltid mina vitlöksklyftor med skalet på.
7. 7
   Tillsätt tomatpuré samt rosmarin och fräs i 2 minuter.
8. 8
   Häll på vin samt vattnet och låt sjuda under lock i 2 timmar tills köttet börjar släppa från benet.
9. 9
   Smaka av med salt, peppar och en nypa socker.
10. 10
    Det klassiska är att servera osso bucon med saffransrisotto, men du kan såklart servera med valfritt tillbehör.