Het havskräftspasta

Gör så här

1. 1
   Koka upp vatten till pastan och salta ordentligt.
2. 2
   Dela havskräftstjärtarna i tre delar.
3. 3
   Finhacka schalottenlök, fänkål och selleri.
4. 4
   Hacka persiljan.
5. 5
   Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
6. 6
   Blanda chilioljan med 3 msk av rapsoljan. Rör om ordentligt och ställ åt sidan. Är du känslig för hetta kan du späda chilioljan ytterligare med mer rapsolja.
7. 7
   Stek de hackade grönsakerna i den resterande matskeden rapsolja tills de är mjuka och börjar få färg.
8. 8
   Tillsätt sake och låt koka ner tills vätskan nästan försvunnit helt.
9. 9
   Häll i 2 msk av chilioljeblandningen och havskräftorna. Stek hastigt tills kräftorna får fin färg.
10. 10
    Häll av pastan, spara 0,5 dl pastavatten och lägg tillbaka pastan i kastrullen tillsammans med 0,5 dl av pastavattnet.
11. 11
    Tillsätt de stekta grönsakerna och havskräftorna i pastan.
12. 12
    Blanda i resten av chilioljan, hackad persilja och riv över citronzest. Vänd runt försiktigt.
13. 13
    Smaka av med salt, några droppar citronsaft och eventuellt mer chiliolja.
14. 14
    Servera genast i djupa tallrikar och toppa gärna med extra citronzest och persilja.