Grön ärtsoppa med pepparrotsgrädde

Gör så här

1. 1
   Skala och finhacka löken. Fräs löken i en stor klick smör tills den är helt mjuk, men utan att ta färg. Slå över vin och låt koka ihop under några minuter.
2. 2
   Slå över buljongen och tillsätt de frysta ärtorna. Låt koka upp, tillsätt sedan grädden och koka upp på nytt.
3. 3
   Mixa soppan helt slät och fin med en stavmixer och smaka av med salt.
4. 4
   Vispa upp grädden lätt och smaka av med pepparrot, rivet citronskal och lite salt.
5. 5
   Toppa soppan med pepparrotsgrädden och några kvistar dill. Servera gärna med en skiva rostat surdegsbröd.