Butterkaka med blåbär

Gör så här

1. 1
   Blåbärssylt
2. 2
   Börja med blåbärssylten.
3. 3
   Skölj och rensa blåbär.
4. 4
   Blanda bär och socker i en kastrull och koka i 7–10 minuter.
5. 5
   Skumma och häll upp på varma, väl rengjorda burkar.
6. 6
   Förslut och förvara svalt.
7. 7
   Vaniljkräm
8. 8
   Skrapa ur en vaniljstång och koka upp med mjölk.
9. 9
   Ta upp vaniljstången.
10. 10
    Vispa äggula, socker och majsstärkelse poröst.
11. 11
    Häll vaniljmjölken över äggsmeten under vispning.
12. 12
    Häll tillbaka i kastrullen och koka upp under konstant vispning.
13. 13
    Lyft bort från plattan när krämen tjocknat och tillsätt smöret lite i taget under vispning.
14. 14
    Sila vaniljkrämen genom en finmaskig sil.
15. 15
    Lägg vaniljkrämen i en spritspåse och förvara i kylen.
16. 16
    Vetedeg
17. 17
    Smula jäst i en degbunke och tillsätt mjölk. Rör tills jästen löst sig.
18. 18
    Tillsätt sirap, kardemumma, smör, ägg och två tredjedelar av mjölet. Arbeta degen blank och smidig.
19. 19
    Tillsätt salt och ytterligare mjöl och arbeta degen tills den släpper från bunkens kanter.
20. 20
    Låt degen jäsa under bakduk ca 20 minuter.
21. 21
    Gör under tiden kanelfyllningen.
22. 22
    Kanelfyllning
23. 23
    Vispa ihop smör, farinsocker, kanel och majsstärkelse.
24. 24
    Utbakning
25. 25
    Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig.
26. 26
    Kavla ut till en rektangulär platta, ca 30x45 cm, och bred på kanelfyllningen.
27. 27
    Rulla samman och skär i ca 4 cm bitar.
28. 28
    Ställ bullarna glest i en springform på ca 22 cm i diameter med bakplåtspapper.
29. 29
    Låt jäsa under bakduk i ca 1 timme, till dubbel storlek.
30. 30
    Sätt ugnen på 200 grader, över- och undervärme.
31. 31
    Pensling
32. 32
    Pensla med uppvispat ägg blandat med salt och vatten.
33. 33
    Spritsa vaniljkräm i mitten av varje bulle.
34. 34
    Klicka ut en sked blåbärssylt vid vaniljkrämen.
35. 35
    Grädda kakan i nedre delen av ugnen, i ca 25-30 minuter.
36. 36
    Låt kakan svalna och lossa sedan försiktigt kanten innan kakan kallnat helt.
37. 37
    Låt svalna på galler.