Baskisk cheesecake med saffran och apelsin

Gör så här

1. 1
   Väg upp 100 gram grädde i en kastrull, häll ner saffran och zest från en halv apelsin.
2. 2
   Gör ett uppkok och låt stå medans du väger upp övriga ingredienser.
3. 3
   Väg upp färskost och vispa slät, tillsätt florsocker och vispa slät.
4. 4
   Tillsätt sedan ett ägg i taget till smeten går ihop. Ställ åt sidan.
5. 5
   Väg upp resterande grädde och häll på den upphettade grädden, blanda.
6. 6
   Väg upp mjölet i en separat bunke och rör ner lite av gräddblandningen och vispa ihop till en klumpfri massa och tillsätt sedan resten av gräddblandningen.
7. 7
   Häll sedan i färskostsmeten och vispa ihop.
8. 8
   Klä en brödform med bakplåtspapper och häll i smeten.
9. 9
   Baka på 190 grader i ca 50-60 minuter.
10. 10
    Den ska ha rest sig och fått en mörk ”skorpa”.
11. 11
    Ta ut och låt svalna i rumstemperatur. Den behöver sätta sig, så låt den vila i ett par timmar innan servering. Alternativt förbered dagen innan och ställ i kyl över natt (täck i sådant fall med plast).
12. 12
    Servera med rårörda lingon.
13. 13
    Rårörda lingon
14. 14
    Rör ihop lingon med socker och apelsinzest.