Baskisk cheesecake med blåbärskompott

Gör så här

1. 1
   Cheesecake
2. 2
   Sätt ugnen på 240 grader (under- och övervärme).
3. 3
   Klä en 24 cm stor springform med bakplåtspapper, och låt pappret sticka upp över kanten ca 8 cm då kakan blir högre än själva formen när den gräddats. Ställ formen på en ugnsplåt.
4. 4
   Vispa färskost och socker krämigt med elvisp tills sockerkristallerna har smält.
5. 5
   Tillsätt ett ägg i taget under vispning. Tillsätt finrivet skal av en citron och även saften. Vispa lite till.
6. 6
   Blanda mjöl, salt och vaniljsocker i en separat bunke. Tillsätt 1 dl grädde och blanda till en jämn smet. Tillsätt sedan resten av grädden och blanda väl.
7. 7
   Tillsätt gräddblandningen till färskostblandning och vispa ihop på låg hastighet.
8. 8
   Häll upp smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 30-35 minuter. Toppen på cheesecaken ska bli gyllenbrun eller bränd och kakan ska vara rejält dallrig i mitten när du tar ut den.
9. 9
   Låt svalna i rumstemperatur och sedan låt stelna i kylen i minst 5 timmar.
10. 10
    Blåbärskompott
11. 11
    Ha i blåbären, syltsockret och citronsaften i en tjockbottnad kastrull. Låt koka ihop på medelvärme.
12. 12
    Ställ åt sidan och låt svalna. Häll upp i en burk och ställ i kylen till servering eller servera ljummen till cheesecaken!