Zeinas melanzane alla parmigiana

Gör så här

1. 1
   Skär aubergine i ca 0,5 cm tjocka skivor. Strö salt på skivorna och låt stå i ca 20 minuter, tills de börjar vätska sig (under tiden kan du göra tomatsåsen).
2. 2
   Torka bort saltet ordentligt med hushållspapper.
3. 3
   Sätt ugnen på 225 grader varmluft. Lägg aubergineskivorna på en plåt med bakplåtspapper. Ringla olja över och tillaga mitt i ugnen i ca 15-20 minuter, tills de får färg.
4. 4
   Tomatsås
5. 5
   Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs först löken i olja i en kastrull tills den mjuknar. Tillsätt vitlöken och fräs lite till.
6. 6
   Tillsätt tomatpuré och stek lite till. Häll i passerad tomat. Salta och peppra. Låt såsen småkoka under lock på medelvärme i ca 20-30 minuter. Tillsätt eventuellt lite vatten om såsen känns för tjock, den ska dock inte vara allt för rinnig. Vänd i basilikan och låt puttra ytterligare någon minut.
7. 7
   Sätt ugnen på 225 grader varmluft. Bryt mozzarellan i mindre bitar om du använder mozzarellabollar.
8. 8
   Bottna en ugnssäker form med lite tomatsås. Varva aubergine, mozzarella och riven parmesanost i formen. Avsluta med att toppa gratängen med tomatsås, mozzarella och rikligt med parmesan.
9. 9
   Lägg halverade körsbärstomater på gratängen, ringla olivolja över och baka mitt i ugnen i ca 25-30 minuter. Låt svalna en stund, toppa med färsk basilika.