Vietnamesiska bollar med fläsk och räkor

👥 Portioner 4

📊 Svårighetsgrad Medel

Erik Videgård gästar Nyhetsmorgon och lagar vietnamesiska bollar med fläsk och räkor. Till detta serverar han en härligt enkel och god kålsallad. Ge extra spännande textur genom att slå in bollarna i rispapper och toppa med sesamfrön.

Ingredienser

👥 Portioner 4

Vietnamesiska bollar
450 g fläskfärs
360 g vannameiräkor, råa
100 g salladslök, finhackad
2 klyftor vitlök, rivna
2 msk fisksås
2 msk honung
1 msk sesamolja
1 msk soja (ljus)
1 tsk ingefära, riven
0,5 tsk vitpeppar
0,5 tsk salt
1 förp rispapper
Kålsallad
200 g spetskål, finriven
200 g rödkål, finriven
200 g morot, finriven
200 g böngroddar
30 g färsk koriander, grovhackad
30 g mynta, strimlad
Dressing
3 msk risvinäger
3 msk soja (ljus)
2 tsk fisksås
2 msk limejuice
3 msk rapsolja
1,5 msk strösocker
1 chilifrukt, piri-piri, finhackad
2 klyftor vitlök, rivna
Servering
salladsblad
blandade örter
sesamfrön

Vietnamesiska bollar med fläsk och räkor

Gör så här

1

Vietnamesiska bollar
2

Sätt ugnen på 190 grader och blötlägg några grillspett.
3

Mixa eller finhacka räkorna och blanda dem med övriga ingredienser.
4

Låt blandningen vila i kyl i minst 1 timme.
5

Forma bollar som väger 50 gram vardera.
6

Trä bollarna tre och tre på blötlagda grillspett och baka av bollarna i 20-25 minuter.
7

Blötlägg rispapapper, ett i taget. Slå in spetten med bollarna i rispapper och grilla eller stek tills rispappret får en fin och krispig yta.
8

Kålsallad
9

Blanda grönsakerna i en skål.
10

Dressing
11

Blanda ingredienserna till dressingen och häll den över grönsakerna.
12

Servering
13

Servera kålsalladen i ett salladsblad tillsammans med bollarna.
14

Garnera med örter.