Videgårds Choucroute Garnie

Gör så här

1. 1
   Lägg kambenen i en plastpåse med salt och socker. Skaka påsen ordentligt och låt rimma i kylskåpet över natten.
2. 2
   Sätt ugnen på 150 grader.
3. 3
   Skölj surkålen i kallt vatten och krama ur den ordentligt.
4. 4
   Smält fettet i en stor gryta på medelvärme. Fräs sedan lök och vitlök under omrörning tills det mjuknat.
5. 5
   Rör ner surkål, enbär, lagerblad, kummin, svartpeppar, buljong och vin. Koka upp på hög värme.
6. 6
   Skölj kambenen i vatten och lägg ner i grytan. Låt koka upp och sänk sedan värmen. Lägg på ett lock och täta med folie. Låt sjuda i ugnen i 90 minuter.
7. 7
   Lyft upp kambenen och skär dem i singlar.
8. 8
   Lägg tillbaka kambenen i grytan tillsammans med korvarna och fläsket.
9. 9
   Lägg på locket och sjud i ytterligare 25 minuter, lyft ur lagerbladen.
10. 10
    Koka potatisen.
11. 11
    Servering
12. 12
    Servera grytan med potatis och olika sorters senap.