Vårsallad med kalv och tonfisk

Gör så här

1. 1
   Ramslöksmajonnäs
2. 2
   Värm oljan till 70 grader.
3. 3
   Mixa oljan med ramslök och spenat.
4. 4
   Vispa upp äggulorna och tillsätt dem successivt i den gröna oljan.
5. 5
   Smaka av med salt och vinäger.
6. 6
   Kryddströssel
7. 7
   Rosta kryddorna i en torr panna.
8. 8
   Krossa sedan kryddorna i en mortel.
9. 9
   Sojadressing
10. 10
    Blanda ihop ingredienserna till dressingen.
11. 11
    Vårsallad
12. 12
    Krydda kalven och tonfisken med salt och peppar.
13. 13
    Grilla sedan kalven till 56 grader i innertemperatur.
14. 14
    Grilla tonfisken snabbt på varje sida.
15. 15
    Koka färskpotatis med rikligt med salt.
16. 16
    Skala och koka (eller grilla) sparrisen.
17. 17
    Skiva rädisorna tunt och lägg i kallt vatten.
18. 18
    Koka äggen i 6 minuter och kyl ner.
19. 19
    Servering
20. 20
    Skiva kalven och tonfisken tunt och placera ut på fat tillsammans med salladsmix.
21. 21
    Dela potatisen i mindre bitar och skär sparrisen i lika stora bitar.
22. 22
    Vänd upp sparrisen och potatisen med ramslöksmajonnäs så att du får en krämig sallad.
23. 23
    Lägg den krämiga salladen bredvid tonfisken och kalven.
24. 24
    Dela äggen i klyftor eller halvor.
25. 25
    Toppa fisken och köttet med sojadressing.
26. 26
    Avsluta med att strö över kryddströssel.