Soppa på rostade rotfrukter

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 225 grader, över- och undervärme. Skala och skär löken i grova bitar. Skala och skär rotfrukterna i 2-3 cm stora bitar.
2. 2
   Lägg lök och alla rotfrukter på en plåt och ringla över olja. Salta och peppra. Tillaga mitt i ugnen tills rotfrukterna fått en fin yta och mjuknat, ca 30 minuter.
3. 3
   Skär brödet i tärningar. Stek brödet i rapsolja i omgångar tillsammans med pumpakärnor och salt i en stor stekpanna.
4. 4
   Lägg de rostade rotfrukterna i en gryta. Smula i buljongtärningar. Tillsätt hett vatten och låt koka upp. Låt allt koka 10-15 minuter på medelhög värme.
5. 5
   Ta soppan från värmen och mixa den slät med stavmixer. Späd eventuellt med vatten om den känns för tjock i konsistensen. Låt sjuda ytterligare någon minut. Smaka av med salt och peppar.
6. 6
   Servera soppan och toppa med rostade pumpakärnor och brödkrutonger.