Smörrebrödssnittar

👥 Portioner 4

📊 Svårighetsgrad Medel

Två olika snittar som passar lika bra till påskbuffén som till midsommar, kräftskiva eller annan fest! Här serverar Stefan en variant med rostbiff, kokt potatis och en hemgjord remouladsås på rågbröd och en annan snitt på knäckebröd med klassiska kombinationen chèvre, honung och rödbeta.

Ingredienser

👥 Portioner 4

Rostbiffsnitt
200 g rostbiff, fina bitar köpta från charken och inte från kyldisken
390 g pickles (250 g avrunnen vikt)
1 msk curry
2 dl majonnäs
0,5 dl crème fraîche
salt
1 ask krasse
8 potatisar, fasta, medelstora potatisar, kokta och skivade
1 rödlök, skivad
4 skivor danskt rågbröd
smör, till rågbrödet
Rödbetssnitt
8 inlagda rödbetor, st små, tunt skivade från Felix
100 g chèvreost, smulad
1 dl flytande honung
1 kruka färsk timjan, hackad
0,5 röd chilifrukt, finhackad
1 citron, skalet rivet och juicen pressad
8 knäckebröd, små skivor, fint och dyrt knäckebröd
1 ask krasse

Gör så här

1

Rostbiffsnittar
2

Mixa pickles och curry till grovt hackat, låt dra några minuter så att curryn får ”mogna”. Tillsätt majonnäs och crème fraiche, smaka av med salt.
3

Dela rågbrödskivorna till 8 st snittbitar, smöra brödet, lägg ut potatis i botten, fortsätt med biff, rödlök, remoulad och toppa med smörgåskrasse.
4

Rödbetssnittar
5

Hacka chili och timjan.
6

Värm honung, chili, timjan i en kastrull på spisen. Zesta ner citronskal och saften från en halv citron i kastrullen. Rör om.
7

Skiva inlagda rödbetor och lägg dem på små bitar av knäckebröd. Skiva eller smula bitar av chèvreosten och ringla över den ljumna honungs-dressingen och garnera med smörgåskrasse.