Ägg Benedict med bacon

Gör så här

1. 1
   Knäck ägget försiktigt i en kopp. Koka upp vattnet med ättika. Sänk värmen så att det sjuder.
2. 2
   Rör upp en virvel i vattnet och häll försiktigt ner ägget i virveln. Låt ägget sjuda 3–4 min. Ta upp det med hålslev.
3. 3
   Stek baconet knaprigt.
4. 4
   Värm såsen, gärna över vattenbad. Den får inte koka för då skär den sig.
5. 5
   Rosta brödskivan och bred på smör.
6. 6
   Lägg rucola och bacon på brödet, därefter ägget. Häll såsen över och garnera med krasse.