Smördegspuffar med Västerbottensost

Gör så här

1. 1
   Smördegspuffar
2. 2
   Sätt ugnen på 200 grader.
3. 3
   Rulla ut smördegen och skär den i små fyrkanter eller stansa ut små cirklar. Om degen är svår att dela kan du lägga in den i frysen en kort stund.
4. 4
   Pensla degbitarna med uppvispat ägg.
5. 5
   Baka mitt i ugnen i ca 12–15 minuter tills de har puffat upp sig och fått fin färg.
6. 6
   Ostkräm
7. 7
   Riv Västerbottensosten fint och lägg i en hög mixerskål.
8. 8
   Koka upp grädden och häll den över osten. Rör om tills osten smält och låt det sedan svalna något.
9. 9
   Mixa ostblandningen med en äggula tills det är slätt.
10. 10
    Tillsätt neutral olja i en tunn stråle medan du mixar tills krämen blir luftig och emulgerad.
11. 11
    Smaka av med en nypa salt och ett par droppar sherryvinäger.
12. 12
    Fyll krämen i en spritspåse.
13. 13
    Servering
14. 14
    Gör ett litet hål i varje smördegspuff med spetsen på en vass kniv och spritsa in ostkrämen.
15. 15
    Avsluta gärna med en liten klick ostkräm ovanpå varje puff och toppa med honung och krasse.