Saffranspannacotta med körsbär och mandelcrumble

Gör så här

1. 1
   Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Kärna ur vaniljstången. Koka upp grädden med socker, saffran, vaniljfröna och den urkärnade vaniljstången. Ställ åt sidan och låt svalna. Krama ur gelatinbladen och tillsätt i gräddblandningen. Häll upp i silikonformar (eller glas) och ställ in i kylen i minst 4 timmar, gärna över natten.
2. 2
   Koka upp körsbären med socker, vatten och saften och zesten från en apelsin.
3. 3
   Sätt ugnen på 180 grader. Mixa mandlarna slätt. Blanda upp mandelmjölet med vetemjöl, rumsvarmt smör och strösocker. Strö ut blandningen på en plåt och grädda i ugnen i ca 10-12 minuter. Luckra upp bitarna till små smulor med en gaffel.
4. 4
   Servering
5. 5
   Lägg pannacottan i mitten av en djup tallrik. Placera körsbären och körsbärssaften runt om. Toppa med mandelcrumblen och timjanblad.