Saffranspannacotta med tranbär eller lingon

Gör så här

1. 1
   Häll grädden i en tjockbottnad kastrull, rör i socker och saffran. Låt koka upp och låt sjuda på svag värme i fem minuter. Pannacotta betyder just kokt grädde på italienska (panna cotta egentligen).
2. 2
   Lägg gelatinbladen i blöt i vatten i en skål i ca 5-10 minuter. Rör ner gelatinbladen i den något avsvalnade men fortfarande varma pannacottasmeten. Häll upp i glasformar eller vackra glas. Ställ i kylen att stelna. Gelatin stelnar först när det kyls. Under tiden som pannacottorna stelnar passar du på att göra tranbärsgelén.
3. 3
   För gelén ovanpå (som jag gör ganska lös): Lägg 1 1/2 - 2 dl tranbär i en kastrull tillsammans med 1/2 dl socker. Låt koka upp, smaka av om behövs mer socker, ibland kan det behövas lite mer syra i form av några droppar pressad citron.
4. 4
   Lyft av värmen och låt svalna en liten stund innan du mixar till puré med stavmixer eller i en mixer innan du tillsätter gelatinet. Fruktpurén får inte vara alltför varm när du lägger i gelatinet. Blötlägg gelatinbladen i vatten så de mjuknar, krama ur dem lätt och rör ner den i fruktpurén så löser sig helt.
5. 5
   Låt svalna ytterligare lite och ta därefter ut pannacottorna ur kylen, häll ett ca halvcentimetertjockt lager gelé över dem och ställ åter in i kylen att stelna. Dekorera gärna med några tranbär i gelén. Låt dem stå några timmar eller över natten, övertäckta av plast efter de svalnat, innan middagen då du serverar dem.
6. 6
   Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen