Saffransmunkar med hallonsocker

Gör så här

1. 1
   Deg
2. 2
   Värm mjölken tills den är fingervarm. Tillsätt saffran och låt dra i minst 1 timme, gärna längre eller över natten i kyl för djupare smak och färg.
3. 3
   Blanda vetemjöl, salt, torrjäst och socker i en bunke. Tillsätt saffransmjölken och äggen. Arbeta degen på låg hastighet tills den precis går ihop.
4. 4
   Tillsätt smöret lite i taget. När allt smör är inarbetat, knåda degen i 8–12 minuter tills den är blank, smidig och elastisk.
5. 5
   Täck bunken och låt degen jäsa i ca 1 timme i rumstemperatur, eller över natten i kyl för mer smak.
6. 6
   Kavla ut degen till ca 1,5 cm tjocklek. Stansa ut donuts, ca 7,5 cm i diameter med ett hål på ca 2,5 cm i mitten. Lägg på bakplåtspapper.
7. 7
   Låt donutsen jäsa i 30–40 minuter tills de känns luftiga och puffiga.
8. 8
   Fritering
9. 9
   Värm oljan till 180°C. Fritera 2–3 donuts åt gången i ca 1.5 minut per sida tills gyllene. Låt rinna av på galler.
10. 10
    Hallonsocker
11. 11
    Mixa de frystorkade hallonen till ett fint pulver och blanda med sockret. Rulla donutsen i hallonsockret medan de fortfarande är varma.