Saffransbullar i långpanna med brynt smör

Gör så här

1. 1
   Saffransbullar
2. 2
   Stöt saffran med 1 msk av sockret i en mortel och tillsätt vatten. Låt stå.
3. 3
   Smula jästen i en stor bunke och blanda med mjölk, smör och saffransvätskan, resterande socker, salt och mjöl. Knåda degen ca 15 minuter för hand eller 10 minuter i maskin. Lägg degen i kylen och fortsätt med resten. Degen blir lättare att kavla när den är lite kall.
4. 4
   Bryn smöret och låt svalna något. Riv mandelmassan och blanda med smöret, sockret och vaniljsockret. Förbered en stor långpanna eller en ugnsplåt med bakplåtspapper.
5. 5
   Ta ut degen ur kylen. Häll lite mjöl över din bakbänk och knåda degen lite lätt. Kavla ut degen till en stor rektangel och bred på fyllningen över hela. Vik ihop degen i ett treslag och kavla den så att den passar ugnsplåten. Lägg över degen i ugnsplåten. Skär rutor med en kniv eller en degskrapa.
6. 6
   Låt jäsa under duk 1-2 timmar, så att de nästan dubblas i storlek.
7. 7
   Sätt ugnen på 200 grader över- och undervärme.
8. 8
   Grädda bullarna i nedre delen av ugnen ca 15 minuter. Låt svalna.
9. 9
   Topping
10. 10
    Bryn smöret och låt svalna något. Pensla bullarna med det brynta smöret. Strö över socker och bryt isär bullarna.