Rostad pumpa med curry

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 225 grader.
2. 2
   Klyfta och kärna ur pumpan och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olja.
3. 3
   Rosta pumpan i mitten av ugnen ca 40 minuter.
4. 4
   Fräs lök, ingefära, vitlök, citrongräs och kryddor i 4 msk olja i en gryta. Fräs tills löken är helt mjuk och allt har fått lite färg.
5. 5
   Tillsätt tomater, kokosmjölk, fisksås, jordnötter och currypasta. Låt småkoka ca 30 minuter.
6. 6
   Mixa såsen och smaka av med salt.
7. 7
   Lägg limebladen på hushållspapper så att de torkar en aning.
8. 8
   Hetta upp 2 dl olja i en liten kastrull.
9. 9
   Fritera limebladen djupt gröna ca 30 sekunder och låt sedan rinna av på hushållspapper.
10. 10
    Servera currysåsen toppad med rostad pumpa på ett fat.
11. 11
    Strö över limeblad.