Risotto milanese med salsiccia

Gör så här

1. 1
   Fräs löken mjuk i smör utan att den tar färg.
2. 2
   Tillsätt riset och rör runt så att alla korn blir glansiga.
3. 3
   Rör i salsiccia.
4. 4
   Tillsätt saffran samt vin och låt det koka in.
5. 5
   Tillsätt lite buljong åt gången under omrörning.
6. 6
   Fortsätt tills riset är krämigt men har lite kärna kvar (ca 18–20 minuter).
7. 7
   Avsluta med en klick smör och eventuellt lite parmesanost.
8. 8
   Toppa med tryffelolja eller hyvlad tryffel.