Zucchinirulle med ruccola och soltorkad tomatfyllning

Gör så här

1. 1
   Värm ugnen till 180 grader.
2. 2
   Mixa samman alla ingredienser i en matberedare till en röra. Tillsätt 1 msk av oljan från tomaterna. Smaka av med salt och peppar.
3. 3
   Lägg ca 1 msk tomatröra på varje zucchini och rulla ihop. Lägg upp på ett fat och dekorera med lite ruccolablad. Servera som en del på julbordet.
4. 4
   Hyvla långa tunna skivor av zucchinin med hjälp av en mandolin så att du får 16 skivor.
5. 5
   Lägg skivorna på en bakplåtspappersklädd plåt.
6. 6
   Strö över salt och pensla med olja. Sätt in i ugnen i ca 10 min så att de får lite färg i kanterna.