Wraps med panerad squash och picklad rödkål

Gör så här

1. 1
   Picklad rödkål: Strimla rödkålen tunt med osthyvel eller en mandolin. Koka upp vatten, socker och ättika och ta från värmen. Lägg ner kålen i lagen och låt stå minst 20 min.
2. 2
   Blanda ihop crème fraiche, majonnäs och srirachasås. Smaka av med salt och peppar.
3. 3
   Skär squashen i skivor. Lägg vetemjöl och panko på varsin flat tallrik. Vispa upp ägget lätt i en djup tallrik. Doppa squashskivorna först i vetemjöl, sedan i ägg och sist i panko. Stek på medelvärme till fin färg i smöret. Salta och peppra under stekningen.
4. 4
   Lägg salladsblad och squashskivor på tunnbröden. Toppa med väl avrunnen rödkål och sås. Vira ihop till wraps.