Vit sparris med löjrom och örtäggröra

Gör så här

1. 1
   Skala sparrisen från knoppen och neråt. Skär av det nedersta på stjälkarna.
2. 2
   Koka sparrisen mjuk i lättsaltat vatten tillsammans med 1 msk smör. Det tar 15–20 minuter. Känn efter med sticka att sparrisen är klar. Lyft försiktigt upp och låt rinna av på hushållspapper.
3. 3
   Vispa ihop ägg och grädde. Värm 1 msk smör i en kastrull och häll ner äggsmeten. Sjud äggröran på svag värme och rör om hela tiden tills den tjocknar till en lös äggkräm. Rör ner dill och gräslök. Smaka av med salt och peppar. Rör ner 1 msk smör.
4. 4
   Lägg sparrisen på ett fat. Forma små ägg eller bollar av äggröran. Lägg dem på sparrisen och klicka ut löjrommen.
5. 5
   Garnera med kryddgrönt. Servera som förrätt eller på buffén.