Vit sparris med hummersky och jätteräkor

Gör så här

1. 1
   Skala sparrisen och bryt eller skär bort de nedersta 2–3 centimeterna på sparrisen. Koka den mjuk i lättsaltat vatten 7–8 minuter.
2. 2
   Skala och skär räkorna i mindre bitar. Rensa och skiva chilin tunt, skala och skiva vitlöken.
3. 3
   Koka ihop vinet, grädden och hummerfonden tillsammans med chilin och vitlöken. Koka tills hälften återstår. Smaka av med salt och peppar.
4. 4
   Skär den kokta sparrisen i bitar. Häll upp skyn i varma skålar och lägg i sparrisen och räkorna. Garnera med några blad av en krispig salladssort och servera som en förrätt.