Vegetarisk panang curry

Gör så här

1. 1
   Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
2. 2
   Fräs currypasta och jordnötter i smöret i en kastrull. Häll på kokosgrädde och vatten. Koka upp och smaka av med soja, limesaft och socker. Mixa såsen om du vill ha den helt slät.
3. 3
   Skär blomkålen i mindre buketter och zucchini och paprika i bitar.
4. 4
   Sjud blomkålen i saltat vatten ca 3 min. Lägg i zucchini och paprika och sjud 1 min till. Låt allt rinna av ordentligt.
5. 5
   Lägg upp alla grönsaker tillsammans med koriander i djupa tallrikar. Häll på currysåsen och servera med ris och gärna en limeklyfta.