Växtbaserade nuggets med vildrismix

Gör så här

1. 1
   Tillaga riset enligt anvisningarna på förpackningen.
2. 2
   Skala morötterna och schalottenlöken. Skär morötterna i tunna strimlor, gärna på en mandolin. Strimla schalottenlöken och gurkan, och tärna tomaten grovt. Blanda grönsakerna med teriyakisåsen, saften från limen och ev. 2 msk sojasås. Tillsätt chiliflakes om du gillar det starkt, eller servera dem vid sidan av. Rör om några gånger före servering.
3. 3
   Skölj pak choi och dela dem i två. Värm upp en stekpanna till medelhög värme och tillsätt lite olja. Stek pak choi i cirka 2–3 minuter på varje sida, eller tills de är gyllene. Krydda med lite salt och peppar.
4. 4
   Lägg pak choi på en tallrik. Använd samma stekpanna och stek nuggets i 2–3 minuter på varje sida, eller tills de är genomvarma. Lägg tillbaka pak choi i stekpannan och strö över jordnötterna.