Västerbottenspaj

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 225 grader.
2. 2
   Nyp ihop smör och mjöl. Eller mixa i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
3. 3
   Tryck ut i en pajform ( 20 cm i diameter). Gärna med löstagbar kant.
4. 4
   Nagga botten och grädda pajskalet 5 minuter. Kanten håller sig fin om du klär in den i folie.
5. 5
   Ta ut pajskalet och ta bort folien. Lägg riven ost i botten och vispa ihop mjölk med ägg. Salta och peppra. Fyll skalet med äggsmeten.
6. 6
   Grädda i ca 15 minuter eller tills fyllningen har fått lite färg och stannat.
7. 7
   Servera eventuellt med en klick löjrom och crème fraiche.