Vaniljbullar med fläderkräm

Gör så här

1. 1
   Vetedeg: Ljumma mjölken till fingervarmt, ej över 37°.
2. 2
   Rör ut jästen med vätskan i en bunke, tillsätt salt, kardemumma och socker.
3. 3
   Blanda i mjölet samt det rumsvarma smöret. Arbeta ihop till en smidig lös deg, som inte ska klibba på fingrarna när du känner på den. Låt degen jäsa övertäckt i 30 minuter.
4. 4
   Fläderkräm: Vispa samman äggulor, ägg, socker, citronsaft och flädersaft i en kastrull.
5. 5
   Ställ på spisplattan och låt sjuda 2–3 minuter tills krämen tjocknat. Dra av från plattan och vispa ner det rumsvarma smöret. Sila genom en sil i en ren skål och låt svalna.
6. 6
   Knåda degen på mjölad arbetsbänk. Kavla ut degen till en stor rektangel på ca 40x60 cm och bred på vaniljfyllningen.
7. 7
   Vik ihop långsida mot långsida och skär remsor på ca 2 cm. Tvinna och snurra ihop och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Täck och låt jäsa 30 minuter. Sätt ugnen på 225°.
8. 8
   Gör djupa hål i bullarna och klicka eller spritsa i fläderkräm i varje hål.
9. 9
   Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
10. 10
    Grädda bullarna gyllenbruna mitt i ugnen, ca 8–10 minuter. Ta ut bullarna och låt svalna.