Vaniljbullar i långpanna med saffran

Gör så här

1. 1
   Börja med vaniljkrämen. Koka upp mjölken med vaniljstången. Låt svalna. Sila över den i en tjockbottnad kastrull. Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur fröna i mjölken. Vispa ned socker, gulor och majsstärkelse. Sjud på svag värme under ständig vispning till en tjock kräm. Ställ kastrullen i kallt vatten med locket på.
2. 2
   Smält smöret till degen. Låt det svalna.
3. 3
   Finfördela jästen i en bunke. Tillsätt kall mjölk, socker, ägg, saffran och smält smör. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt det mesta av vetemjölet. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Arbeta till en smidig deg. Låt vila 15min.
4. 4
   Blanda samman smör och florsocker till fyllningen.
5. 5
   Kavla ut hälften av degen till en platta ca 30 x 40 cm. Lägg den i långpanna med bakpapper. Bred på vaniljkrämen.
6. 6
   Kavla resten av degen. Bred på fyllningen, rulla ihop på längden och skär 24 stycken ca 2 cm tjocka skivor som du lägger i rader på vaniljkrämen.
7. 7
   Låt jäsa ca 1 timme.
8. 8
   Sätt ugnen på 200°.
9. 9
   Pensla med ägg och grädda på nedersta falsen ca 25 min.