Ugnstekt kotlettrad med ost och rostade rotsaker

Gör så här

1. 1
   Krydda den rumstempererade kotlettraden väl med salt och peppar. Bryn den runt om i smör tills den får vacker färg. Ta upp den, låt den ligga i någon minut och gör ett längsgående snitt så det blir en tjock platta.
2. 2
   Fyll med smulad grönmögelost och rostad röd paprika i mindre bitar. Krydda med salt, peppar och några kvistar rosmarin. Rulla ihop och fäst runt om med steksnöre så den håller samman.
3. 3
   Ansa och skär potatis och rotfrukter i mindre bitar. Skiva salladslöken. Lägg i en bakpappersklädd långpanna, strö över skivad salladslök. Ringla över olja, strö över flingsalt och kryddor.
4. 4
   Lägg köttet bredvid rotsakerna i en mindre form och stek i 175°, till innertemperatur ca 72°. Ta ut kotlettraden, linda in köttet i bakplåtspapper och låt den vila.
5. 5
   Allt blir klart ungefär samtidigt. Skiva köttet. Servera med potatis och rotsaker samt skyn som blir kvar i formen, eller gör en sås.