Ugnspannkaka med palsternacka och fläsk

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 225°.
2. 2
   Skala och dela palsternackorna på mitten och en gång till om de är tjocka. Lägg dem i en liten långpanna, 25x35 cm. Salta och peppra, blanda dem med olja. Tillaga i ugnen i 15 minuter.
3. 3
   Vispa samman mjöl och hälften av mjölken till en slät smet. Vispa i salt, ägg och sist resten av mjölken.
4. 4
   Häll smeten över palsternackorna och grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.
5. 5
   Dela, kärna ur och klyfta äpplet. Skala och dela rödlöken i klyftor. Fräs äpple och lök i smör i stekpanna. Tillsätt pumpafrön och fräs en minut till.
6. 6
   Ta upp lök och äpple och stek fläsket knaprigt i stekpannan. Toppa ugnspannkakan med äppelfräs, fläsk och lingon. Servera gärna extra lingon bredvid.